Pour 6 personnes
3 aubergines moyennes
300 g de cantal, comte ou mozzarella
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil et sariette hachés
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, sans les peler. Les évider, saler l'intérieur et les retourner sur une passoire afin de les laisser dégorger pendant 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher avec la pulpe retirée des aubergines.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre la farce à revenir pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
Découper le fromage en dés de 1 cm de côté et le verser dans la farce.
Parsemer d'herbes et mélanger.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre la farce à revenir pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
Découper le fromage en dés de 1 cm de côté et le verser dans la farce.
Parsemer d'herbes et mélanger.
Presser les aubergines pour retirer l'excédent d'eau.
Les déposer dans un plat à gratin huilé et les remplir de farce.
Réserver les aubergines au réfrigerateur, couvertes d'un papier aluminium et les mettre au four 30 minutes avant de servir.
Les déposer dans un plat à gratin huilé et les remplir de farce.
Réserver les aubergines au réfrigerateur, couvertes d'un papier aluminium et les mettre au four 30 minutes avant de servir.
